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...c'est toujours la première question que l'on me pose. Les indiens sont fiers de leur cuisine, et c'est justifié. J e n'ai jamais aussi bien (ni autant) mangé que durant mes 6 premiers jours en Inde : comme l'entreprise avait "oublié" d'équiper ma cuisine en vaisselle, je ne pouvais pas cuisiner. Du coup, je mangeais matin, midi et soir à la cantine de l'entreprise. Et quand on voit la cantine, on a du mal à croire que la nourriture est bonne et saine - et pourtant... C'est d'ailleurs valable pour beaucoup de restaurants ici.
Difficile de résister à la cuisine indienne, et même s'il y a du riz à tous les repas, la cuisine est très variée : sambhar (sauce à base de lentilles, légumes et épices), Idlis (petits gâteaux de riz cuits |
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à la vapeur), Capsicum Curry (curry de poivrons et pommes de terre), brinjal bhaji (curry d'aubergines) pour ne citer que quelques spécialités du Sud, sans oublier les nombreux "Tiffins" (snacks), les chips et crackers salés, et les pâtisseries très colorées, généralement à base de ghee et sans oeuf d'où leur goût un peu particulier...
La cuisine du Sud est principalement végétarienne et personnellement cela m'arrange. Pratique pour ceux qui ne seraient pas sûrs : presque tous les emballages portent l'inscription "100% veg(eterian)" ou simplement un point vert dans un carré vert. Même sur les briques de lait, les boites de thé et le dentifrice... |
 
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